As aparências enganam - Cogumelos

Amanita muscaria

Eles fizeram morada em um canteiro de rua.

Não sei o nome dessa espécie, mas parece ser da mesma família.

Qual a diferença entre cogumelo comestível, venenoso e alucinógeno?

por Artur Louback Lopes

Como existem muitas espécies de cogumelos - fala-se em 1,5 milhão - e nenhuma característica física denuncia a presença de veneno ou substâncias alucinógenas, é muito difícil (e perigoso) diferenciá-los no "olhômetro". Para piorar as coisas, estima-se que nem 5% das espécies estejam classificadas na literatura biológica. Isso significa que nem um micologista (especialista em fungos) muito experiente pode enfiar na boca um cogumelo achado no meio da floresta. Mesmo que ele se pareça muito com uma espécie comestível, é bom desconfiar, afinal um mesmo gênero pode ter espécies que matam, deixam doidão ou, simplesmente, enchem a barriga (veja o exemplo do gênero Amanita nas fotos abaixo). Em laboratório, há duas formas de se identificar um cogumelo: análise morfológica e bioquímica. A primeira nada mais é do que comparar as características da espécie encontrada com as das já identificadas e cata-logadas nos livros científicos. Para isso, leva-se em conta o formato, as medidas e a coloração do cogumelo. Mesmo que ele se pareça com alguma espécie conhecida, por precaução é analisado por um bioquímico treinado para identificar a presença de toxinas (como a alfa-amanitina, encontrada no Amanita phalloides) e substâncias alucinógenas (como a psicilobina, do Psilocibe cubensis).

Será que ele é?Estes três cogumelos são do gênero Amanita, mas seus efeitos são totalmente diferentes.

ALUCINÓGENO

Amanita muscaria: Um pedacinho de 1 grama pode te deixar zureta por várias horas. É um dos alucinógenos mais antigos da humanidade

VENENOSO

Amanita phalloides ou "chapeu-da-morte": 50 gramas são suficiente para matar uma 

pessoa. 

COMESTÍVEL

Amanita caesarea: Não existe no Brasil, mas faz muito sucesso nas cozinhas européias. Pode ser comido cru, em saladas, sem perigo de intoxicação.

Fonte de Pesquisa e texto: Revista Mundo Estranho.

Quem gosta de jardim, gosta de cogumelos. São lindos. Naturais ou artificiais, eles enfeitam. Inclusive, a menininha do layout do blog está sentada num deles. 

Eu nunca havia visto  de perto cogumelos naturais e grandes como esses, e quando os vi de longe, pensei que fossem artificiais e decorativos. Curiosa que sou, fui lá conferir.

Já sabia que algumas espécies são perigosas, mas nunca havia me atentado pra isso. Pensei em postar somente as fotos, e não falar sobre eles, e pelo que li, achei melhor compartilhar com vocês.

São lindos, porém, muitas vezes, perigosos. Eu não coloquei a mão, apesar de ter dado vontade. E, claro que não comeria, sem antes saber do que se tratava. Também não arrancaria, mesmo estando em local público. Só não poderia deixar de registrar, e aprender mais sobre eles.

Os cogumelos são muito apreciados na culinária daqui. É fácil encontrar os comestíveis nos supermercados. Eu não gosto muito, a não ser no estrogonofe. 

"Nem tudo que reluz é ouro". W.Shakespeare.

PS. Perigosos, ou não, eles fazem parte da natureza, e se estão nela, é porque são necessários.

Um lindo dia!